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FARINA BIO GRANO DURO ANTICO CAPPELLI “Integrale” 5Kg

13,00

Farina biologica realizzata attraverso lenta macinazione a pietra da cereali coltivati a km 0 nei campi del Podere Cannavina, esclusivamente attraverso metodologie di agricoltura biologica.
Cappelli
è un importante e antico grano duro italiano che si utilizza principalmente per la produzione di pasta o di pane tipo “Altamura”. La farina di grano duro è chiamata semola.

La farina integrale è la meno raffinata e può essere usata in purezza o in mescola con farine maggiormente raffinate per la produzione di prodotti dal gusto più deciso, dal colore scuro e dai sentori nocciola, amari, antichi. Maggiormente ricca di fibre, vitamine sazianti e dall’indice glicemico più basso rispetto ad una di tipo 0, lievita con maggiore difficoltà ed è riservata a palati più esigenti.

Con questa tipologia di farina si può, in pratica, spaziare dalla panetteria, alla rosticceria, alla pasticceria, alla produzione di pasta.

Ricette consigliate

Pasta fatta in casa : 1 kg farina Cappelli, 500/550 ml acqua. Oppure ogni 100 gr. di farina 1 uovo (per quella all’uovo).

Taralli dolci al vino: 400 gr. farina Cappelli, 400 gr, 200 gr, zucchero, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, 1 pizzico di sale, 180 ml di vino rosso, 150 ml di olio di oliva, 1 tazzina da caffè di anice. Formare le ciambelline.

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