FARINA BIO GRANO TENERO SOLEIO TIPO “0” 5Kg

12,00 10,00

Farina biologica realizzata attraverso lenta macinazione a pietra da cereali coltivati a km 0 nei campi del Podere Cannavina, esclusivamente attraverso metodologie di agricoltura biologica.

Il Mulino Bencivenga pratica la macinazione con pietra naturale di selce “La Ferté”. Questo tipo di lavorazione consente di avere farine, nelle granulometrie semintegrale e integrale, con germe (embrione), ricche di acidi linoleici, grassi polinsaturi (Omega 6 e Omega 3), fibre insolubili alimentari, sali minerali e vitamine sazianti. Il tutto, naturalmente, senza additivi.

La varietà Soleio è una cultivar di grano tenero di origine francese.

La farina tipo “0” essendo più ricca di amido e meno di fibre ha un sapore meno deciso e lievita con maggiore facilità, essendo l’amido un nutrimento per i lieviti. Con questa tipologia di farina si può, in pratica, spaziare dalla panetteria, alla rosticceria, alla pasticceria, alla produzione di pasta.

 

Pane fatto in casa: 1 kg farina, 150/200 gr. lievito madre, 5 grammi lievito di birra, 650/700 ml acqua, 25 gr. sale.

Pizza fatta in casa: 1 kg farina, 5/15 gr. di lievito di birra, 650 ml acqua, 25 gr. sale, 20 gr. zucchero, 30 ml. olio evo.

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