Farina biologica realizzata attraverso lenta macinazione a pietra da cereali coltivati a km 0 nei campi del Podere Cannavina, esclusivamente attraverso metodologie di agricoltura biologica. Cappelli è un importante grano duro italiano che si utilizza principalmente per la produzione di pasta o di pane tipo “Altamura”. La farina di grano duro è chiamata semola.  La farina tipo “0” essendo più ricca di amido e meno di fibre ha un sapore meno deciso e lievita con maggiore facilità, essendo l’amido un nutrimento per i lieviti. Con questa tipologia di farina si può, in pratica, spaziare dalla panetteria, alla rosticceria, alla pasticceria, alla produzione di pasta.