Farina biologica realizzata attraverso lenta macinazione a pietra da cereali coltivati a km 0 nei campi del Podere Cannavina, esclusivamente attraverso metodologie di agricoltura biologica.
Cappelli è un importante grano duro italiano che si utilizza principalmente per la produzione di pasta o di pane tipo “Altamura”. La farina di grano duro è chiamata semola.

 La farina tipo “0” essendo più ricca di amido e meno di fibre ha un sapore meno deciso e lievita con maggiore facilità, essendo l’amido un nutrimento per i lieviti.

Con questa tipologia di farina si può, in pratica, spaziare dalla panetteria, alla rosticceria, alla pasticceria, alla produzione di pasta.

Ricette consigliate

Pasta fatta in casa : 1 kg farina Cappelli, 500/550 ml acqua. Oppure ogni 100 gr. di farina 1 uovo (per quella all’uovo).

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