II grano marzuolo è un’antica varietà di frumento duro introdotto in Italia dai Longobardi.

Seminato a marzo è una specie di grano estivo caratterizzato da una notevole resistenza alla siccità che matura in tre mesi.

Ha come caratteristica principale la bassissima quantità di glutine, oltre ad essere ricco di sali minerali.

Il pane che se ne ricava è molto compatto ma dal sapore e dal profumo sopraffini, davvero unici.